Perguntas frequentes
Que tipos de assinaturas de café existem?
Existem dois tipos de provedores de assinaturas de café: torrefadores e varejistas.
Roasters são cafés e produtores de pequenos lotes que compram feijões crus de agricultores em todo o mundo e os assam com perfeição. Ao comprar de uma torrefadora, você está apoiando diretamente as pessoas que fazem seus cafés favoritos; Não há intermediário entre você e seu café. A desvantagem é que você geralmente não terá uma seleção tão ampla disponível. Os torrefadores geralmente vendem apenas seu próprio café, mas isso geralmente significa que misturas especiais e origens únicas estão disponíveis em uma torrefadora que você não pode obter de um varejista. O seu torrefador local no final da rua também pode ter ofertas de assinatura, oferecendo a chance de comprar local sem sair de casa – e fora, pegue um desconto.
Varejistas são provedores de assinaturas de café que compram seus grãos de muitos torrefadores diferentes e depois enviam sacos de café para você. Um varejista multi-rastreador geralmente tem uma seleção muito mais ampla de café de alta qualidade disponível (de várias marcas) para enviar para a sua porta-geralmente selecionada e selecionada cuidadosamente por especialistas em café. A desvantagem do alguns As assinaturas são que você não está comprando diretamente de uma torrefadora, o que significa que o café pode não ser tão fresco. (É aí que entra este guia, podemos dizer como eles são frescos, porque sempre testamos cada um e tomamos nota das datas assadas em cada bolsa de café.)
Tanto os torrefadores quanto os varejistas vendem ótimos café. Este guia contém uma mistura de ambos.
Feijas de assinatura vs. feijão torrado localmente
Todos esses serviços de assinatura produzem grãos de café assassinos e todos têm um ótimo sabor. Mas se você conseguir um ótimo café assado localmente entregue a você, faça -o. Procure seus torrefadores de café locais ou visite sua cafeteria favorita e pergunte onde eles pegam seus grãos. O pedido localmente ajuda a minimizar o impacto ambiental do café, que, vamos ser honestos, é muito grande. É uma maneira divertida de explorar quando você está viajando também. O melhor café que você pode encontrar é frequentemente a xícara que você bebe quando está na estrada, em um novo local, provando algo novo. Mesmo se você não viver na estradaé divertido explorar diferentes lojas quando você viaja.
Para testar essas assinaturas, tentamos uma variedade de feijões em cada serviço, tanto em nossas próprias escolhas quanto quaisquer opções com curadoria. Fabricamos cada bolsa de maneiras diferentes para ver quais grãos eram mais adequados para qual método de fabricação de cerveja. Sobre as assinaturas que ele testou, Scott Gilbertson cobriu o espectro de grindos com café expresso, panela Moka, imprensa francesa, despeje e café turco ou cowboy. Matthew Korfhage vagueia pelo café expresso, aeropress, gotejamento, bebida fria, derramamento e uma riqueza de dispositivos um tanto não classificáveis.
Vale a pena fazer o mesmo se você tiver acesso a diferentes métodos de fabricação de cerveja, especialmente se você optar por uma assinatura que ofereça muita variedade. Um assado que faz uma ótima foto de café expresso não é necessariamente o melhor café e vice-versa. Alguns torrefadores, como o Excelente café equadorofereça uma assinatura especificamente para café expresso, um para descafeinado e outro para assados de origem única leve que se prestam a pingar e derramar. Também pode ser gratificante fazer anotações sobre seus favoritos. Alguns desses serviços oferecem uma maneira de fazer isso no site, o que é útil, embora um notebook em papel funcione bem o suficiente. Se você quiser mais algumas dicas sobre fabricação de cerveja, leia nosso guia para fabricar um café melhor em casa.
As assinaturas de café valem a pena?
Um serviço de assinatura de café de entrega geralmente oferece descontos no envio ou o custo base de cada bolsa, em comparação com a compra de sacolas únicas para entrega. Mas, geralmente, as assinaturas serão café premium, por isso não será tão barato quanto o café menos fresco e geralmente pré-solo do seu supermercado.
Mas se você é do tipo que gosta de experimentar o melhor café etíope ou guatamalico de origem de origem de torres em todo o país? É aqui que as assinaturas de café brilham. Você também está recebendo as melhores malas especializadas que um torrefador tem a oferecer ou uma seleção com curadoria de uma série Q certificada-significando que é muito mais provável que encontre novos cafés que não teria encontrado por conta própria.
Não tenho escassez de torrefadores locais que adoro apoiar. Minha casa de Portland, Oregon, é talvez a casa mais densa para criar café do país: CoraçãoAssim, CoavaAssim, StumptownAssim, Roselinaa casa do Associação Especial de CaféMúltiplo Nacional café publicaçõese a Festival de café artesanal. Eu tenho escrito sobre café em Portland e em outros lugares por mais de uma década.
Mas uma assinatura de café me dá acesso a cafés de todo o país e do mundo. É uma mistura de facilidade e aventura, e uma chance de ser um barista no meu próprio café em casa. Gosto de poder obter feijões assados em um Fazenda de café na Guatemala que assa seus próprios feijões impossivelmente frescos no local, ao lado de feijões mundialmente famosos de outros agricultores logo na estrada-ou fazendo uma turnê mundial todos os meses com feijão a partir de nossa assinatura favorita do Globe-Hopping, Clube de Café Atlas.
Mas para outros, uma assinatura de café é apenas uma maneira de obter um gotejamento constante de sua bolsa favorita de sua torrefadora favorita, garantida para chegar toda semana ou a cada duas semanas. A simples conveniência é sua própria forma de valer a pena.
Mais assinaturas de café Wired recomenda
Fotografia: Matthew Korfhage
Existem tantas assinaturas de café por aí e, honestamente, muitas delas são Muito bom café. Alguns são até café incrível. Essa lista precisaria ser três vezes mais para capturar cada um deles, pelo menos. Tenho muito mais assinaturas que amei do que espaço para falar sobre elas, então aqui reuni algumas escolhas anteriores que aqui na Wired; Alguns deles também fornecem serviços muito específicos. Tem um favorito que não tentamos? Envie um e -mail para [email protected].
Projeto de café de domingo (US $ 27 por uma caixa, US $ 45 para dois): O Sunday Coffee Project, em Portland, é um torrefador sem café, um projeto de arte divertido e um lar de alguns dos café mais distinto, descolado, frutado e interessante que conheço neste país. Isso pode ser um assado de luz tailandesa fermentado por leveduras que tem um gosto muito parecido com a sangria, ou uma etíope, então floral você jurará que foi convidado para um casamento na primavera. Além disso, o seu café entra em uma pequena caixa de arte, projetada para parecer um cereal infantil com tema de café completo com jogos nas costas e um pequeno personagem de desenho animado na frente: talvez um ovelha levantando pesos ou uma cobra que joga tênis. É uma torrefadora pequenina, e eles voltaram de volta suas ofertas de novos assados semanais a novos assados mensais. Mas se você gosta de café leve e aventureiro, uma caixa do Sunday Coffee Project pode ser a sua coisa favorita que você recebe pelo correio naquele mês.
Café maravilhoso por US $ 19 a US $ 21 por 10,5 onças: A maravilhosa de Wisconsin, anteriormente chamada Kickapoo, é possivelmente a primeira torrefadora totalmente movida a energia solar do país-e tem um longo e vocal compromisso em fornecer salários mais altos aos agricultores. É também um excelente torrefador. O lote mais recente de origens únicas que eu tentei tinha uma tendência para as cervejas leves, sutis, educadas e levemente tânicas-um palato cosmopolita que também é polite do meio-oeste.
Fotografia: Scott Gilbertson
Café de caminhão francês por US $ 15 a US $ 17 por bolsa: O French Truck Coffee começou em Nova Orleans e agora tem uma dúzia de suas fachadas de lojas amarelas espalhadas pela cidade. O gerente de operações com fio Scott Gilbertson é um fã do Big River Blendque tem um perfil de sabor profundo, rico e muito robusto, especialmente adequado para servir a fabricação de cerveja. De fato, o caminhão francês tem parte do Instruções de cerveja mais detalhadas em volta. As assinaturas estão disponíveis para todos os vários feijões e misturas e preços da empresa variam de US $ 15 a US $ 17, dependendo do feijão que você deseja (e sim, há uma mistura com chicória).
Café Birds & Beans por US $ 18 por bolsa: Como pássaros? Fazendas de café claras podem ser duras para elas. Mas a Birds & Beans é uma torrefadora de café dedicada a garantir que seu café seja cultivado em fazendas com certificação Smithsonian e adequadas para pássaros com cobertura de árvores que ajudam os pássaros a prosperar. Os assados escuros em particular são deliciosos e genuinamente escuros: Scarlet Tanager é o favorito do gerente de operações com fio Scott Gilbertson.
Stone Creek Coffee por US $ 40 (duas sacolas): O Stone Creek Coffee, com sede em Milwaukee, oferece seu café fresco e saboroso em sacolas grandes de 1 libra, com uma variedade de misturas e opções de origem única disponíveis. O Cream City O Blend, em particular, é um delicioso assado médio, com algumas notas de sabor mais quente, como chocolate e açúcar mascavo, arredondados por alguns sabores frutados, de acordo com a ex -escritora de café Jaina Gray, dando ao café um sabor quase de cacau. Adicione um pouco de leite e é quase como beber cacau quente. Uma assinatura mensal oferece duas sacolas por remessa.
Café de Grit por US $ 15 por bolsa: De seu torrefão em Charlottesville, Virgínia, o Grit Coffee assados por excelentes misturas, incluindo uma excelente mistura de agitação lateral de chocolate e chocolate com uma sutil alta nota de acidez para equilibrá -lo. Mas o que realmente diferencia o grão de outros torrefadores é o areia. O torrefador assume compromissos de longo prazo, geralmente 10 anos com seus cafeteiros.
Fotografia: Jaina Gray; Getty Images
Lady Falcon por US $ 45 (duas sacolas): O Lady Falcon Coffee Club pode atraí-lo com as bolsas do estilo Art Nouveau. Mas o delicioso e aveludado café é o que fará você voltar, de acordo com a ex -revisora da Wired Jaina Gray. Cada mistura de café é cuidadosamente misturada para aumentar os sabores presentes nos cafés contribuintes, e as notas de sabor estão no local.
Angel’s Cup por US $ 23 por bolsa: A Angel’s Cup é mais como uma escola de café de aprendizado a distância do que um serviço de assinatura de caixa, e a assinatura da Black Box é como uma degustação de café cega de longe. Você aprenderá o que realmente gosta e não gosta no café, juntamente com alguma educação através do aplicativo, anotações do roaster e anotações de colegas provadores.
Mistobox por US $ 15 por bolsa: Com mais de 500 cafés diferentes de mais de 50 torrefadores, o Mistobox faz uma boa assinatura de presente, especialmente se você não souber que tipo de café conseguir alguém. Em algum lugar dessas 500 opções, seu fanático por café deve encontrar algo que os faça feliz.
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